|
Kleurrijke Paprikasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 - 750 gram paprikas (diverse kleuren)
- 1 uitje
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kippebouillonblokje
- ? dl droge witte wijn
- peper en zout
- evt. creme fraiche
Voorbereiding: Snijd de paprikas door de helft en verwijder de zaadlijsten.
Houd een paar stukken achter, plaats de rest met de bolle kant naar boven /- 30 minuten onder de grill, tot de velletjes zwart zijn.
Laat ze in een dichtgeknoopte plastic zak enigszins afkoelen, en trek dan de velletjes eraf.
Bereidingswijze: Snijd de paprikas in grove stukken. Snijd de achtergehouden paprika in dunne reepjes. Snipper de ui, en snijd de knoflook in plakjes. Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
Voeg de paprikas toe, bak ze kort mee en voeg dan de wijn toe. Verkruimel het bouillonblok boven de pan. Roer alles goed door tot de wijn net kookt.
Pureer het geheel met de staafmixer (haal de pan van het vuur af hiervoor!) of in de blender.
Voeg een halve liter water toe en de paprikareepjes.
Breng het geheel aan de kook en laat 5 minuten doorkoken tot de reepjes paprika net zacht beginnen te worden.
Breng op smaak met een beetje zout en veel versgemalen zwarte peper.
Serveer met een lepeltje creme fraiche in de soep.
|
|
|